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膳食纤维!我们今天吃的精米精面丢失了什么?

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口服美容3:胶原蛋白和膳食纤维 by小腻腻 视频 : 膳食纤维的作用 1、★膳食纤维,每天吃够30克2、★复合膳食纤维致大鼠降脂功效3、★代餐产品:饱腹感源于膳食纤维4、★膳食纤维的自白

作为人体重要的一种营养素,膳食纤维具有促进排便、降低血胆固醇、降低血糖等重要作用.然而,根据2002年中国居民营养与健康状况调查显示,城市居民和农村居民,平均日膳食纤维摄入量分别是11.2g和12.4g,远远低于25-35g的日推荐膳食量.也许有人会纳闷,老百姓最主要的膳食粮谷类不正是富含膳食纤维,那么,谁动了我们的膳食纤维呢?

我们日常饮食中的多种食物都富含膳食纤维.膳食纤维在粗杂粮中含量最为丰富.其次分别是果蔬、豆薯以及菌藻类.下面我们就看看摄入30g的膳食纤维,分别要吃多少不同种类的食物呢?大米、大麦等食物需要500-700g,荞麦、燕麦、玉米等大约需要400-500g,水果需要600-1000g,叶类蔬菜需要1000-2000g,各种薯类需要1000-1500g,以黄豆为主的豆类需要300g,干制木耳菌菇类需要100g;当然,我们日常不可能只吃一种食物,多种混合膳食中,每类应相应的减少.

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当一个全麦馒头和烤的金黄的面包摆在你的跟前,你会选择哪种呢?虽然馒头和面包的主要食物原料一样,但是膳食纤维的含量可大不同.

据粗略统计,100 克小麦含有10.8g膳食纤维,100克的标准粉,则只含有2.1g膳食纤维,而加工成富强粉,100g只剩下0.6g的膳食纤维了.现在,谁还放着松软可口的白面馒头,而选择口感粗糙的麦面馒头呢?同样是一个苹果,如果削掉果皮,膳食纤维含量就损失一半,而要榨成果汁,膳食纤维就剩下不到5%了.这就是为什么中国传统模式饮食从不缺乏膳食纤维,而我们的日膳食纤维摄入却偏低的原因了.随着经济发展,人们生活水平提高,为了追求食物的外表、口感而选择不恰当的加工方式,破坏了食物的营养素尤其是膳食纤维.食物经过了不太恰当的加工过程,进入体内之前营养价值已经大打折扣了,我们的膳食纤维就这样随之被加工掉了.

(摘自4 月15 日《陕西日报》张梅文)

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