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绿茶龙井!绿茶(节选)

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龙井:甘肃陇南龙井2016新茶绿茶

导 读

茶是中国人发现的一种饮料,与中国文化同具悠久的历史.本期名家秀场栏目为大家带来了两篇写茶的散文.一篇来自当代著名作家张抗抗(代表作有《隐形伴侣》《赤彤丹朱》《情爱画廊》《作女》等),另一篇来自香港著名作家李碧华(代表作有《霸王别姬》《青蛇》《胭脂扣》《饺子》等).这两位作家虽同为女性,但她们笔下的文字却各具特色,大家可以在比较阅读中细细品味.

文/张抗抗

绿茶原本清淡,越是好的绿茶,三道清水流过,杯里的茶水已是“六宫粉黛无颜色”,只留下碧绿的叶片,犹如池底青草,若无其事地在水中悠然荡漾.故而有北方来客,假若端上一杯绿茶,客人猛喝一口咕咚咽下,话噎在嗓中,那表情是写在脸上的:这荼,没味儿!还有另一种表情:这茶,好苦!

绿茶在北方,一向有点不受待见.北方人口重,喜食味浓色香之物.所以北方人多一半是喝花茶的,茉莉香片,大众又经济的饮品,老少成宜的,滚烫的水冲下去,经得起沏泡,不怕变色.

北方人沏茶,多将茶叶置于茶壶之中,沏好之后,再一杯杯分别倒在小杯子里,(就像斟酒)分而饮之.那茶叶可反复沏泡,可谓经久耐用.茶叶始终沉于壶中,比较隐蔽,不大看得见好坏.不像南方人泡茶,必定是一杯一撮茶叶,一人独占一杯.常常是来客只嘬了一口,人刚走茶未凉,整杯荼就连着茶叶一并倒掉了.在北方人看来,如此沏茶实在是太奢侈也太浪费了.而在南方人看来,北方人那样泡茶,也真是小气得过分. 一次有一位很久不见的好友来家看我,我特为其沏泡绿茶一杯,以示隆重接待.他第二天有气无力给我打电话说:“昨天你给我喝的啥玩意儿,害我一宿没睡着觉.”这才想起自己忘了来客是东北人,他当时一定是碍于情面,才将那杯绿茶勉强喝下的.

在北方,至今我仍只喝绿茶.

绿茶自然首选家乡杭州的西湖龙井(千万别是假冒伪劣产品).绿茶那种含而不露的品性,如一来自庭院深深的妙龄少女,衣料与皮肤都如丝绸般爽滑细润,回眸一笑,轻盈无声,言语洒落池塘中,韵味留在清风里;可闻香而不见粉黛,可意会而不可言传.茶色碧绿,似玉液琼浆,养眼养心,令人不忍品尝.轻啜慢啧,舌上粒粒绿珠滚动,初始略有一丝苦涩,继而满口清香;茶未凉,嘴里已是甜丝丝清凉凉,满腹欲说还休的惬意与顺畅.

绿茶之妙,妙在清淡.

清淡中悄然渗出含蓄的魅力,从不张扬的那种自信,如江南人的勤勉与聪慧.

我对龙井的偏爱也许源自少年时代.杭一中的初一年级那个春天,曾全班集体去梅家坞采茶半个月.湿漉漉的青山绿水,漫山遍野都是绿油油的茶园.无数娇嫩的叶芽,从蓬勃的茶树上一片片翘首探头,用一双双小手轻轻采摘下来,小心地置于竹篓中,拇指与食指都被茶叶染得绿了.细雨蒙蒙中采茶归来,全身的衣裤都沾着茶叶的香气.至今记得,下山收工过秤时,我一个上午采摘的茶叶,共计二两之多.若是等到烘干炒毕,大概只够泡上几杯茶吧.可见春茶之矜贵.

能不思绿茶?

如今杭州城里茶楼林立,茶馆兴盛,多半是将喝茶作为社交聚会的场所.如“青藤”三层大茶楼 夜夜座无虚席,小吃点心干果水果一应俱全,喝茶喝得轰轰烈烈情景颇为壮观.要论茶屋的文化品位,字画古董,环境古雅幽静,当数西湖大道别具风格的“和茶馆”.若是去龙井、虎跑的茶室,喝茶为的是泉水;若是选择湖滨的“湖畔居”,为的是湖光山色;“湖畔居”的位置,至今杭州所有茶楼难以替代——那时刻茶窖犹如漂于船上,整个西湖都在窗外荡漾,碧波粼粼,恍惚间竟觉得杯中的绿茶,只是从一湖清水中随意舀了一瓢来饮.到了金秋桂花节,满觉垅、植物园,一棵桂树一张茶桌,桂林丛丛,茶桌济济,桂花的醇香与清荼随风交融,几粒金黄的桂花无声落入杯中,绿水浮金,绿绸缀金,那是桂树与茶树热恋的季节.遗憾的是桂花节如今越来越具有商业气息,水漫“金山”时,绿茶已被淹没.

近年来,我每次去杭州探家,倒是常与家人友人去龙井一带的山里,在农家庭院里喝茶农自留的好茶,不会有荼窒茶座里呼朋唤友、麻将扑克的骚扰之声,确是清静又悠闲的去处.还有像孤山“一片云”等茶室,客人可自带茶叶,茶室提供开水,任由茶客随意一坐半日,独享青山,也自成一道风景.杭州人喝茶是平常而普遍的大众文化,绝非文入雅士的矫情.绿茶文化属于江南,那延绵几千年的茶汁,早已渗透在吴越后人的骨髓之中了.

众多绿茶品牌之中,我有些偏爱太湖地域的碧螺春,单是那名字就起得形神兼具,细嫩的叶片微微卷曲,如塘边池畔一只只娇小的青壳田螺,报来春的气息.掀开杯盖,一汪绿水上浮一层细细绒毛,如涟漪一般荡漾开去.但若将碧螺春茶与西湖龙井相比,前者的香气有几分张扬,带些诱惑的意思在里头;而龙井的茶香,却是清幽得不动声色.

至今还记得70年代曾去安徽黄山茶林场采访上海知青,步行几十里至深山连队,四下已是云雾缭绕苍茫如海.偶得云开雾散,只见级级梯田,层层茶园,从脚下一直升上天空,犹如一架架绿色的天梯,通往九霄云外.正是采茶时节,路边房跟处处是摊开晾晒的新鲜茶叶,那两叶一芽精致标准得像是流水线上的产品,绿得发亮,嫩得叫人心疼;在我的记忆中,那些刚刚采摘下来的茶叶,就像无数扇着绿色翅膀的小蜻蜒,在山脊上等待着穿透雾气的阳光,晾晒它们被打湿的羽翼,然后成群结队地飞往各个城市的茶庄.

能不爱绿茶?

从此,喝茶成为我生活中不可缺少、时时被惦记、牵挂的一种习惯.

每日工作之始,端一杯绿茶走进书房,心里是愉悦的,因有绿茶为我醒目清脑;繁重烦乱的工作中,因有绿茶在我桌上,自觉少了许多浮躁之气;疲惫劳累之时,饮一口绿茶,沉重的四肢顿时轻松了;心情沮丧之时,饮一杯绿茶,凡俗杂念都随水流散了;北方春天的千风中,绿茶给我湿润的滋养;雪花飘落的黄昏,绿茶是温情的抚慰,一直暖到心底的.

酒要陈,茶要新,南方人喝茶,自然是最喜新厌旧的.因而每年一过清明,到了新荼上市时节,总有家人和朋友,急切地把新茶寄来.如果喝不上刚上市的龙井新茶,这一年的春天甚至这新的一年,就好像还没有真正开始.

许多许多年,在干燥的北方,绿茶 呵护我的身心.

许多许多年,在遥远的异乡,绿茶伴我,我把家乡时时带在身边了.

所以,绿茶究竟具有怎样寞用的功能,于我是不重要的.优美的茶道仅是茶文化的外表和仪式,对于我来说,似乎也用不着刻意而为.绿茶在我,是一种淡泊、一种娴静、一种清爽、一种平和.绿茶犹如涓涓细流,汇集成生命长河,点点滴滴穿透并消融着我长途跋涉中的心灵障碍;绿茶不会仅仅用来解除危难,绿茶是大自然给予人类的精神馈赠,也是人生的一种境界——你看那片片绿叶,只需一杯清水的呼唤,就将全部的汁液奉上并溶于水中,清清淡淡,安安静静,然而,清荼留齿,气定神闲,回味深长久远.

绿茶流淌在我的血液里,伴我一生——永远的绿茶.

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